 | | Etape 1 :
Préparez le riz, l'ingrédient le plus important ! Lavez le riz à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Puis égouttez le. Mettez-le ensuite dans une casserole et ajoutez 175 gr d'eau (autant que de riz). Couvrez et dès l'ébullition (environ 3 mn), poursuivez la cuisson à feu très doux 10mn. Retirer la casserole du feu. Versez sur le dessus le vinaigre et le sucre. Mélangez délicatement et laissez reposer 15mn. A la fin le riz doit être brillant. |
 | | Etape 2 :
Pelez le concombre, retirez les pépins et émincez en lamelles avec un couteau économe. |
 | | Etape 3 :
Recouvrez un set de table (genre natte en bambou) avec du film transparent alimentaire en dessous ET au dessus. Posez la feuille de nori. |
 | | Etape 4 :
Rassemblez tous les éléments pour les avoir à portée de mains pendant la confection des california makis. |
 | | Etape 5 :
Etalez le riz sur la feuille de nori. Puis parsemez de graines de sésame doré. Tapotez légèrement (mains humides) pour bien faire adhérer le riz sur la feuille de nori. Glissez votre main sous la feuille et retournez l'ensemble. Le riz se trouve en dessous. Disposez au centre les lamelles de concombre,la tarama et saupoudrez de poivre. |
 | | Etape 6 :
Roulez le california maki, vers l'intérieur et fermez de façon à ce que les deux extrémités de riz se rejoignent. Etape un peu délicate, mais avancez progressivement en reserrant au fur et à mesure du roulage bien faire adhérer le riz (toujours mains humides...). N'oubliez pas de retirer le film pendant l'avancée. |
 | | Etape 7 :
Posez le rouleau sur une planche à découper. Humidifiez la lame d'un couteau, découpez les extrémités et retirez les si elles sont irrégulières. Puis coupez des tronçons de california makis, vous devez avoir 12 pièces au total.Idem pour la seconde feuille de nori.
Les conserver au frais jusque la dégustation. |
