Recette : fruits de mer en gelée au pamplemousse

Recette : fruits de mer en gelée au pamplemousse Type : Entrée Difficulté : Facile Prép./cuisson : 15 min / 3 min Valeurs par personne : Calories : 61.71 kcal Lipides : 1.01 g Protéines : 9.2 g Glucides : 4.04 g Fibres : 0.72 g

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de la recette diététique fruits de mer en gelée au pamplemousse

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		Etape 1 : Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
		Etape 2 : Faire chauffer dans une casserole le verre de vin, 1 verre d'eau et le cube de court bouillon de poissons. A ébullition ajouter les fruits de mer et laisser 3 mn. En fin de cuisson retirer les fruits de mer et filtrer le fumet.
		Etape 3 : Disposer dans le fond des moules des petits morceaux de saumon.
		Etape 4 : Répartir dessus les fruits de mer.
		Etape 5 : Essorer à la main les feuilles de gélatine et les mélanger au fumet. Mélanger. Verser doucement dans les alvéoles. Mettre le tout au frais au moins 2 heures.
		Etape 6 : Peler à vif le pamplemousse et réserver les tranches. Décorer une assiette en commançant avec la roquette. Disposer les tranches de pamplemousse, puis les madeleines de fruits de mer (démouler (côté le plus profond). A consommer frais.

Astuce recette minceur

A préparer au choix : dans des moules souples à madeleines, ou dans des moules individuels en céramique. Une entrée originale et très légère, les gourmands pourront doubler les proportions sans culpabiliser.