1 - morue à la mode de Porto La veille faire dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide. Changer l'eau au moins 5 fois.
Le jour même mettre la morue dans une grande cocotte avec de l'eau froide. Faire chauffer et...
2 - chiquetaille de morue La veille tremper la morue dans l'eau pour la dessaler. Changer l'eau plusieurs fois...
