11 - palette demi-sel aux choux de Bruxelles Retirer les feuilles abîmées des choux de Bruxelles et les passer sous l'eau. Faire chauffer une grande marmitte d'eau et les plonger à ébullition. Couvrir et poursuivre à petits bouillons pendant 17mn...
12 - soupe de patates douces aux épices Peler et couper les patates douces en gros morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Retirer la partie verte du poireau, le fendre le blanc sur la longueur avant de le laver pour bien retirer la ter...
13 - champignons farcis (galipettes* très raisonnables) Passer rapidement les champigons sous l'eau. Bien les sécher. Retirer les bouts terreux des pieds et les retirer délicatement du chapeau. Mixer ensemble : les pieds, le bacon et l'oignon. Dans une poêle...
14 - soupe de moules Nettoyer et ébarber les moules sous l'eau, si besoin gratter les petits coquillages (chapeaux chinois accrochés) pour les retirer. Peler, hacher les oignons. Faire revenir les lardons de bacon dans une ...
15 - moules à la pomme façon normande Nettoyer et ébarber les moules. Bien les rincer. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Prendre une cocotte et y faire revenir la moitié de l'oignon et l'ail dans l'huile environ 3mn. Ajouter les moules, le...
16 - potage d'endives à la mâche Eplucher l'oignon et l'émincer. Nettoyer les endives, puis les couper en longueur. Faire fondre les endives dans une cocotte avec l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3mn, les citronner. Verser l...
17 - soupe de poireaux aux pois chiches Couper la racine des poireaux. Retirer les feuilles abîmées. Retirer la partie vert foncé. Couper les poireaux en rondelles et les laver. Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire chauffer l'huile dans une ...
18 - potage de carottes à l'orange Préparer les légumes. Eplucher l'oignon en retirant la peau. Le couper en deux et l'émincer...
