1 - soupe de maïs au cumin Ouvrez la boîte de maïs et laissez égoutter les grains dans une passoire. Epluchez les échalottes et hachez les. Lavez le poireau, coupez l'extrémité barbue et la partie verte. Tranchez le blanc en fine...
2 - terrine d'anguilles Lavez les poireaux. Retirez la partie la plus verte (conservez la pour une soupe). Coupez en fines rondelles. Les faire chauffer dans une casserole d'eau bouillante pendant 10mn. Egouttez en fin de cuis...
3 - samoussa crème de poireaux au curry Mélanger la crème fraîche avec le curry dans un bol et réserver cette préparation. Préparer les poireaux. Retirer les extrémités. Conserver les blancs avec 5cm feuilles vertes. Couper les poireaux sur t...
4 - fondue de poireaux Eplucher les poireaux et supprimer 3/4 du vert. Conserver cette partie pour une autre utilisation (voir astuce). Fendre le blanc sur toute la longueur pour bien le laver et nettoyer le sable. L'émincer ...
5 - tartine gratinée fondue de poireaux Couper les extrémités des poireaux en conservant 10 cm des feuilles vertes. Les fendre en 2 parties sur toute la longueur. Bien les laver pour retirer la terre. Eplucher l'échalotte. Emincer les poireau...
6 - poireaux à la mode Turque Eplucher et émincer les oignons. Préparer les poireaux : enlever les racines, retirer les feuilles abîmées et une partie du vert. Les laver très soigneusement. Les couper en 4 sur toute la longueur. Pel...
7 - galettes aux poireaux et Saint-Jacques Nettoyer les poireaux, ne conserver que les blancs, garder les parties vertes pour d'autres préparations (soupe, fond de légumes...). Les émincer et les faire fondre avec 1 cuillère à café d'huile à feu...
8 - soupe de maquereau fumé au curry Faire chauffer le lait et y plonger le filet de maquereau. Eteindre le feu et réserver. Nettoyer le poireau et l'émincer. Peler et couper la pomme de terre en rondelles. Eplucher l'ail...
9 - soupe de patates douces aux épices Peler et couper les patates douces en gros morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Retirer la partie verte du poireau, le fendre le blanc sur la longueur avant de le laver pour bien retirer la ter...
10 - potage de poireau au jambon Préparer le poireau : retirer la base de racines blanches et 1/3 de la partie verte. Fendre en 2 sur toute la longueur. Le laver pour retirer la terre. Faire Chauffer 50 cl d'eau dans une cocotte. Ajout...
