1 - velouté de melon au concombre Couper le melon en deux parties. Réserver la moitié pour une autre praparation. Oter les pépins et la peau du 1/2 melon. Couper la chair prélevée en morceaux. Peler le 1/2 concombre, retirer les pépins ...
2 - topinambours au citron confit Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps éplucher les topinambours et les couper en rondelles.
Les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 mn
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3 - poireaux à l'orange Retirer la partie verte des poireaux, mais laisser 2 cm. Couper l'extrêmité des feuilles en longueur de façon à bien les laver.
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