1 - saint-jacques et panais sautés au poivre Sichuan Eplucher le panais à l'aide d'un couteau économe. Le laver et le couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur puis en 2 parties. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Plonger les morceaux de panais et...
2 - oeufs terre/mer pochés Faire chauffer de l'eau dans une grande cocotte avec du sel. Y plonger les haricots verts pendant 20 mn. Préparer les oeufs pochés : découper un carré de film plastique de cuisson et le poser dans le fo...
3 - espadon au rougail de citron Préparer la sauce. Presser les deux citrons (conserver le zeste du citron vert), ajouter : 2 cuillères à soupe d'huile, le piment, le gingembre frais, les herbes de provence, le poivre sichuan écrasé, l...
