Ingrédient : bacon

Le bacon est une viande de porc. C’est un morceau du flanc ou de la longe, salé et fumé. Le mot « bacon » est tiré du vieux français bakko signifiant jambon. Le morceau peut se préparer grillé ou sauté. On le cuit à feu doux pendant une dizaine de minutes au bout desquelles on égoutte le gras avec du papier absorbant. On peut en trouver, tout préparé au marché, enveloppé dans un emballage adéquat. On peut conserver l’emballage ouvert au réfrigérateur pendant une semaine. Au congélateur le morceau perd un peu de sa saveur. Le bacon est un aliment gras et riche en sodium. Le bacon américain provient du flanc du porc. Il est surtout utilisé en cuisine en tranches très fines. Le bacon canadien se fait à partir de la longe et ressemble donc plutôt à une tranche fine de jambon maigre. Quant au bacon italien, la pancetta, qui est poivré, il provient de la poitrine de porc que l’on laisse sécher durant trois mois. Il est présenté en roulade. Le bacon est un ingrédient dont on se sert le plus fréquemment pour accompagner les œufs au petit déjeuner. On l’incorpore, coupé en dés, dans les quiches, les crêpes ou les salades. On l’utilise en tranches pour larder la volaille et les viandes maigres. On le fait entrer également dans la préparation des sauces, des pâtes et du fameux club sandwich.

Recettes contenant : bacon

Valeurs nutritives pour 100g : bacon

SYMBOLE	NOM	QUANTITE
PROT	Protéines	10.47 g
FAT	Lipides totaux	44.72 g
CARB	Glucides totaux (par différence)	0.62 g
ASH	Cendres, totales	2.35 g
KCAL	énergie (kilocalories)	451 kCal
ALCO	Alcool	0 g
H2O	Eau	41.8 g
CAFF	Caféine	0 mg
THBR	Théobromine	0 mg
KJ	énergie (kilojoules)	1886 kJ
TSUG	Sucres totaux	0 g
TDF	Fibres alimentaires totales	0 g
CA	Calcium	3 mg
FE	Fer	0.6 mg
MG	Magnésium	9 mg
P	Phosphore	142 mg
K	Potassium	167.3 mg
NA	Sodium	623 mg
ZN	Zinc	1.15 mg
CU	Cuivre	0.06 mg
MN	Manganèse	0.01 mg
SE	Sélénium	25 µg
RT-µG	Rétinol	11 µg
BC-µG	Béta carotène	0 µg
ATMG	Alpha-tocophérol	0.27 mg
D-IU	Vitamine d (unites internationales)	52 IU
D-µG	Vitamine d (microgrammes)	1.3 µg
VITC	Vitamine c	0 mg
THIA	Thiamine	0.37 mg
RIBO	Riboflavine	0.1 mg
N-MG	Niacine (acide nicotinique) préformée	2.78 mg
N-NE	équivalent en niacine totale	4.45 NE
PANT	Acide pantothénique	0.35 mg
B6	Vitamine b-6	0.14 mg
FOLA	Folacine totale	2 µg
B12	Vitamine b-12	0.93 µg
FOAC	Acide folique	0 µg
TRP	Tryptophane	0.1 g
THR	Thréonine	0.4 g
ISO	Isoleucine	0.43 g
LEU	Leucine	0.73 g
LYS	Lysine	0.78 g
MET	Méthionine	0.23 g
CYS	Cystine	0.11 g
PHE	Phénylalanine	0.41 g
TYR	Tyrosine	0.31 g
VAL	Valine	0.51 g
ARG	Arginine	0.64 g
HIS	Histidine	0.3 g
ALA	Alanine	0.59 g
ASP	Acide aspartique	0.87 g
GLU	Acide glutamique	1.44 g
GLY	Glycine	0.75 g
PRO	Proline	0.56 g
SER	Serine	0.39 g
CHOL	Cholesterol	67 mg
TSAT	Acides gras saturés totaux	25.78 g