Ingrédient : baie rose | | Les baies roses sont les fruits d'un arbre à feuilles persistantes dégageant une odeur identique à celle du poivre. Ce sont des fruits qui se présentent sous formes de grappes, globuleux et qui mûrissent en hiver. Une fois cueillis, les fruits seront mis à sécher. Leur graines sont très petites, de la taille d'une lentille. Leur goût se rapproche fortement de celui du poivre, un peu anisé et sucré. Les baies roses sont connues sous diverses appellations : poivre rose, poivre péruvien, poivre brésilien, poivre d'Amérique, café de Chine, faux poivre, poivre rouge... Originaire de l'Amérique du Sud, l'arbre pousse aujourd'hui de manière encore sauvage sur l'île de la Réunion où les fruits sont appelés « poivre de Bourbon », « poivre de la Réunion » ou « Or rose de la Réunion ». D'autre lui ont donné le surnom de Faux poivres. Les baies roses entrent dans l'accompagnement de différentes préparations culinaires: utilisées comme épices ou condiments, elles relèvent les sauces, rehaussent le goût des farces tout en les aromatisant. Elles peuvent ainsi aisément accompagner les viandes blanches, ou un plat de poisson. Et enfin, elles peuvent également être utilisés pour leur aspect purement décoratif. |
Recettes diététiques contenant : baie rose
Valeurs nutritives pour 100g : baie rose| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 10.4 g | | FAT | | Lipides totaux | 2.12 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 68.61 g | | ASH | | Cendres, totales | 1.59 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 296 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 11.42 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 1238 kJ | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 26.2 g | | CA | | Calcium | 265 mg | | FE | | Fer | 14.31 mg | | MG | | Magnésium | 90 mg | | P | | Phosphore | 176 mg | | K | | Potassium | 73 mg | | NA | | Sodium | 5 mg | | ZN | | Zinc | 1.13 mg | | CU | | Cuivre | 0.91 mg | | MN | | Manganèse | 4.3 mg | | SE | | Sélénium | 3.1 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 0 ?g | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 21 mg | | THIA | | Thiamine | 0.02 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.13 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.21 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 2.12 NE | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.1 mg | | FOLA | | Folacine totale | 10 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.63 g |
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