Ingrédient : banane | | La banane est un fruit tropical provenant du bananier. De forme allongée un peu arquée, ce fruit se regroupe sur le bananier en forme de grappes, appelées régimes. Sa peau qui est de couleur jaune lorsqu’elle est mûre contient du fluor. Elle s'épluche facilement à la main. L’intérieur qui est de consistance un peu molle est la partie comestible. Elle a un goût sucré. La banane est cueillie quand elle est encore verte et passe dans des entrepôts au stade de maturation, qui peut être accéléré en utilisant de l’éthylène. Quand il est bien mûr, le fruit contient en quantités intéressantes du potassium et des sucres et renferme également du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer et des vitamines B6 et B12. Il est très nourrissant et couvre une partie des besoins énergétiques de l’homme. Il est à noter que ce fruit est la nourriture de base de la plupart des gens qui vivent sous les tropiques. La banane peut être consommée crue ou cuite. Les européens la prennent en dessert le plus souvent. On en connaît de nombreuses variétés en Nouvelle Guinée et en Asie du Sud Est. Dans les Antilles, les gens l’appellent Plantin et en Afrique c’est le matoke. Les Réunionnais la connaissent sous le nom de figue. |
Recettes diététiques contenant : banane
Valeurs nutritives pour 100g : banane| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.09 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.33 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 22.84 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.82 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 89 kCal | | SUCR | | Sucrose | 2.39 g | | GLUC | | Glucose | 4.98 g | | FRUC | | Fructose | 4.85 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0.01 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 74.91 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 372 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 12.23 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.74 g | | CA | | Calcium | 5 mg | | FE | | Fer | 0.26 mg | | MG | | Magnésium | 27 mg | | P | | Phosphore | 22 mg | | K | | Potassium | 358 mg | | NA | | Sodium | 1 mg | | ZN | | Zinc | 0.15 mg | | CU | | Cuivre | 0.08 mg | | MN | | Manganèse | 0.27 mg | | SE | | Sélénium | 1 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 26 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.1 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 8.7 mg | | THIA | | Thiamine | 0.03 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.07 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.67 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.82 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.33 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.37 mg | | FOLA | | Folacine totale | 20 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 0.5 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0.01 g | | THR | | Thréonine | 0.03 g | | ISO | | Isoleucine | 0.03 g | | LEU | | Leucine | 0.07 g | | LYS | | Lysine | 0.05 g | | MET | | Méthionine | 0.01 g | | CYS | | Cystine | 0.01 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.05 g | | TYR | | Tyrosine | 0.01 g | | VAL | | Valine | 0.05 g | | ARG | | Arginine | 0.05 g | | HIS | | Histidine | 0.08 g | | ALA | | Alanine | 0.04 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.12 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.15 g | | GLY | | Glycine | 0.04 g | | PRO | | Proline | 0.03 g | | SER | | Serine | 0.04 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.11 g |
|
|
