Ingrédient : céleri branche | | Le céleri-branche appartient à la famille des ombellifères et est une plante potagère. Appelé également céleri à côtes, les feuilles se mangent aussi bien incorporées à une sauce que dans un gratin. Non cuites, les côtes sont épluchées et émincées pour être ajoutées à une assiette de crudités. Provenant de la région Méditerranéenne, le goût piquant de cette autre version de la famille des céleris donne un parfum particulier aux marinades ainsi qu'aux court-bouillons. Pour vérifier la fraîcheur du céleri-branche, appréciez la couleur verte des côtes et des feuilles ainsi que la blancheur de l'intérieur. Ce légume peut être aussi utilisé comme condiment dans les ragoûts et sert aussi parfois de garniture aux plats de volailles. Et si les côtes sont les plus utilisées pour une salade, les recettes de cuisine utilisent aussi bien les tiges, et les pieds. Plante bisannuelle, sa culture est relativement aisée dès lors que le semis ou les godets sont plantés dans de la terre riche, à la fin du mois de mai et qu'ils soient abondamment arrosés d'eau. Dès juillet, vous pourrez cueillir le premier céleri-branche et la récolte peut se faire jusqu'en novembre. Par ailleurs, pour les garder frais, il suffit de plonger les pieds dans de l'eau, en y ajoutant du sel. |
Recettes diététiques contenant : céleri branche
Valeurs nutritives pour 100g : céleri branche| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 0.69 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.17 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 2.97 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.75 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 14 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.11 g | | GLUC | | Glucose | 0.55 g | | FRUC | | Fructose | 0.51 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 95.43 g | | MANN | | Mannitol | 0.1 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 59 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 1.83 g | | GAL | | Galactose | 0.66 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.5 g | | CA | | Calcium | 40 mg | | FE | | Fer | 0.2 mg | | MG | | Magnésium | 11 mg | | P | | Phosphore | 24 mg | | K | | Potassium | 260 mg | | NA | | Sodium | 80 mg | | ZN | | Zinc | 0.13 mg | | CU | | Cuivre | 0.04 mg | | MN | | Manganèse | 0.1 mg | | SE | | Sélénium | 0.4 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 270 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.27 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 3.1 mg | | THIA | | Thiamine | 0.02 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.06 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.32 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.47 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.25 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.07 mg | | FOLA | | Folacine totale | 36 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 29.3 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0.01 g | | THR | | Thréonine | 0.02 g | | ISO | | Isoleucine | 0.02 g | | LEU | | Leucine | 0.03 g | | LYS | | Lysine | 0.03 g | | MET | | Méthionine | 0.01 g | | CYS | | Cystine | 0 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.02 g | | TYR | | Tyrosine | 0.01 g | | VAL | | Valine | 0.03 g | | ARG | | Arginine | 0.02 g | | HIS | | Histidine | 0.01 g | | ALA | | Alanine | 0.02 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.12 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.09 g | | GLY | | Glycine | 0.02 g | | PRO | | Proline | 0.02 g | | SER | | Serine | 0.02 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.04 g |
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