Ingrédient : chou blanc | | Le chou figure parmi les premiers légumes utilisés par l’homme pour son alimentation. Les Romains le consommaient avec du vinaigre. On en connaît quelques variétés : le chou de Milan, dont les feuilles sont plus tendres et sont idéales pour servir d’enveloppe à la farce, le chou blanc à partir duquel on fait de la choucroute et qui est cultivé en grande quantité par les allemands et les suisses, et enfin le chou pointu à la tête conique qui est le plus recherché à cause des ses feuilles très tendres. Le chou est très pourvu en fibres. Il est aussi très riche en vitamine C. Il contient également de la vitamine E et de la provitamine A qui sont des antioxydants très efficaces. Les minéraux, notamment le potassium, existent aussi en quantité suffisante dans ce légume qui se consomme justement l’hiver pour le maintien de la forme. C’est un légume peu énergétique. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant plus de sept jours. Le chou est très léger et se prête à diverses préparations. On peut le consommer en crudités. On l’utilise aussi pour relever la potée ou pour apporter beaucoup plus de saveur à une soupe. On l’associe au lard ou aux lardons au braisage et les inconditionnels ne manqueront pas de vous recommander le délicieux chou au gratin. |
Recettes diététiques contenant : chou blanc
Valeurs nutritives pour 100g : chou blanc| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.44 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.12 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 5.58 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.71 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 24 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.12 g | | GLUC | | Glucose | 1.79 g | | FRUC | | Fructose | 1.65 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0.02 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 92.15 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 100 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 3.58 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | RAFF | | Raffinose | 0.1 g | | STAC | | Stachyose | 0.1 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.8 g | | CA | | Calcium | 47 mg | | FE | | Fer | 0.59 mg | | MG | | Magnésium | 15 mg | | P | | Phosphore | 23 mg | | K | | Potassium | 246 mg | | NA | | Sodium | 18 mg | | ZN | | Zinc | 0.18 mg | | CU | | Cuivre | 0.02 mg | | MN | | Manganèse | 0.16 mg | | SE | | Sélénium | 0.9 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 90 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.15 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 32.2 mg | | THIA | | Thiamine | 0.05 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.04 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.3 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.55 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.14 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.1 mg | | FOLA | | Folacine totale | 43 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 60 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0.02 g | | THR | | Thréonine | 0.05 g | | ISO | | Isoleucine | 0.07 g | | LEU | | Leucine | 0.07 g | | LYS | | Lysine | 0.07 g | | MET | | Méthionine | 0.01 g | | CYS | | Cystine | 0.01 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.05 g | | TYR | | Tyrosine | 0.02 g | | VAL | | Valine | 0.06 g | | ARG | | Arginine | 0.08 g | | HIS | | Histidine | 0.03 g | | ALA | | Alanine | 0.05 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.14 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.32 g | | GLY | | Glycine | 0.03 g | | PRO | | Proline | 0.28 g | | SER | | Serine | 0.08 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.02 g |
|
|
