Ingrédient : citron vert

Le citron vert que l'on appelle aussi lime est de forme arrondie. Les espagnols le ramenèrent des Antilles, néanmoins il est aussi actuellement cultivé en Argentine, aux Etats-Unis, en Italie et en France aussi (Menton). Les pays exotiques (Brésil...) en produisent également toute l'année. Donnant plus de jus et étant moins acide, on l'emploie le plus souvent pour l'assaisonnement du plat de poisson comme la ceviche ou la préparation d'une citronnade, ou des cocktails comme le ti-punch. Outre sa forte teneur en vitamine C, le citron vert ne décalcifie pas comme on pourrait le croire (il contient du calcium). Il est très souvent utilisé pour remplacer le sel dans un régime pauvre en sel. En interne, il est antiseptique et est hypoglycémiant. En externe, la cosmétique fait appel à lui pour son effet éclaircissant et unifiant du teint. Pour une application directe sur la peau, faire tout de même attention à l'acidité et à l'effet du soleil. Une trop forte acidité peut aussi brûler les muqueuses. Cette variété d'agrume de la famille des rutacées a donc presque les mêmes propriétés nutritionnelles que le jaune et sa consommation est aussi similaire. Le citron vert a par ailleurs la peau plus fine.

Recettes contenant : citron vert


	$Verrine d\'endive et céleri aux crevettes et miel$	$cuisse de lapin à l\'anis vert et au fenouil$
	$nichée d\'artichauts, tomates et concombre$

Valeurs nutritives pour 100g : citron vert

SYMBOLE	NOM	QUANTITE
PROT	Protéines	1.1 g
FAT	Lipides totaux	0.3 g
CARB	Glucides totaux (par différence)	9.32 g
ASH	Cendres, totales	0.3 g
KCAL	énergie (kilocalories)	29 kCal
SUCR	Sucrose	0.6 g
GLUC	Glucose	1 g
FRUC	Fructose	0.9 g
LACT	Lactose	0 g
ALCO	Alcool	0 g
H2O	Eau	88.98 g
CAFF	Caféine	0 mg
THBR	Théobromine	0 mg
KJ	énergie (kilojoules)	121 kJ
TSUG	Sucres totaux	2.5 g
GAL	Galactose	0 g
TDF	Fibres alimentaires totales	2.8 g
CA	Calcium	26 mg
FE	Fer	0.6 mg
MG	Magnésium	8 mg
P	Phosphore	16 mg
K	Potassium	138 mg
NA	Sodium	2 mg
ZN	Zinc	0.06 mg
CU	Cuivre	0.04 mg
MN	Manganèse	0.03 mg
SE	Sélénium	0.4 µg
RT-µG	Rétinol	0 µg
BC-µG	Béta carotène	3 µg
ATMG	Alpha-tocophérol	0.15 mg
D-IU	Vitamine d (unites internationales)	0 IU
D-µG	Vitamine d (microgrammes)	0 µg
VITC	Vitamine c	53 mg
THIA	Thiamine	0.04 mg
RIBO	Riboflavine	0.02 mg
N-MG	Niacine (acide nicotinique) préformée	0.1 mg
N-NE	équivalent en niacine totale	0.3 NE
PANT	Acide pantothénique	0.19 mg
B6	Vitamine b-6	0.08 mg
FOLA	Folacine totale	11 µg
B12	Vitamine b-12	0 µg
VITK	Vitamine k	0 µg
FOAC	Acide folique	0 µg
CHOL	Cholesterol	0 mg
TSAT	Acides gras saturés totaux	0.04 g