Ingrédient : citronnelle en bâton | | La citronnelle en bâton appelée aussi citronnelle de l'Inde du fait qu'elle est originaire du sud de L'Inde, est une plante appartenant à la famille des Poacées. Utilisée dans la cuisine avec un goût proche du citron, certains la nomment herbe citron. Cultivée sous un climat tropical ou tempéré, elle pousse néanmoins bien dans un jardin ou sur un balcon, dans un pot. Il faudrait juste la protéger du froid et du gel et l'arroser copieusement. La citronnelle en bâton, bien verte et fraîche est hachée finement pour assaisonner un plat de crudités, des marinades ou une soupe. La cuisine traditionnelle des pays du sud-est asiatique tels que la Thaïlande, l'Indonésie ou encore l'Inde l'utilise fréquemment pour la saveur citronnée qu'elle apporte aux plats. Séchée pour accompagner les viandes grillées en Malaisie ou en Chine, elle sera utilisée telle quelle en France et apportera qualité, originalité, et fraîcheur aux plats cuisinés. Il existe cependant quelques autres plantes aromatiques similaires à la citronnelle en bâton et qui sont aussi utilisées dans certaines recettes. En effet, sachez que le thym citron, que bien des gens appellent aussi citronnelle, est différent de celle-ci. Il est de même de la mélisse citronnelle ou encore de la verveine citronnelle. |
Recettes diététiques contenant : citronnelle en bâton
Valeurs nutritives pour 100g : citronnelle en bâton| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.1 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.3 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 9.32 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.3 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 29 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.6 g | | GLUC | | Glucose | 1 g | | FRUC | | Fructose | 0.9 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 88.98 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 121 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 2.5 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 2.8 g | | CA | | Calcium | 26 mg | | FE | | Fer | 0.6 mg | | MG | | Magnésium | 8 mg | | P | | Phosphore | 16 mg | | K | | Potassium | 138 mg | | NA | | Sodium | 2 mg | | ZN | | Zinc | 0.06 mg | | CU | | Cuivre | 0.04 mg | | MN | | Manganèse | 0.03 mg | | SE | | Sélénium | 0.4 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 3 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.15 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 53 mg | | THIA | | Thiamine | 0.04 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.02 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.1 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.3 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.19 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.08 mg | | FOLA | | Folacine totale | 11 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 0 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.04 g |
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