Ingrédient : concentré de tomate | | Le concentré de tomate s'obtient à partir de plusieurs tomates réduites en bouillie. Pratique puisqu'il suffit d'ouvrir la boîte de conserve la contenant, celui-ci remplace bien souvent la tomate nature dans plusieurs recettes de cuisine. Cependant, il peut être également préparé à la maison. Comme principal ingrédient, la tomate est un fruit très riche en eau à près de 90 % et contient aussi des sels minéraux comme le potassium, le fer, le calcium et vitamines A, C, PP et E. Le lycopène qui est très présent dans le concentré de tomate est par ailleurs connu pour ses propriétés antioxydantes, notamment pour la protection de la peau contre les effets néfastes des rayons solaires. Il aide ainsi à ralentir efficacement le vieillissement cutané. Son utilisation est très simple et pratique car il est directement incorporé à l'alimentation pour une cuisine rapide. Mélangé avec un peu d’oignons, des herbes aromatiques et des tomates préalablement ébouillantées et pelées, il relèvera agréablement le goût et donnera de la couleur aux pâtes par exemple. Le concentré de tomate s'accorde aussi à bien des recettes, allant de la sauce relevée avec de l'ail, du poivre et autres épices à celle qui agrémentera vos pizzas. |
Recettes diététiques contenant : concentré de tomate
Valeurs nutritives pour 100g : concentré de tomate| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.3 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.2 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 7.41 g | | ASH | | Cendres, totales | 1.99 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 37 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 89.1 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 155 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 4.24 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.5 g | | CA | | Calcium | 14 mg | | FE | | Fer | 0.77 mg | | MG | | Magnésium | 19 mg | | P | | Phosphore | 32 mg | | K | | Potassium | 371 mg | | NA | | Sodium | 11 mg | | ZN | | Zinc | 0.25 mg | | CU | | Cuivre | 0.2 mg | | SE | | Sélénium | 0.6 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 208 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 2.07 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 13.1 mg | | THIA | | Thiamine | 0.07 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.06 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 1.15 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 1.39 NE | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.16 mg | | FOLA | | Folacine totale | 9 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 2.8 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.03 g |
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