Ingrédient : concombre | | Le concombre est un fruit de la famille des cucurbitacées que l’on consomme en salade. C’est une plante herbacée annuelle à tiges rampantes ou grimpantes dont les fleurs mâles sont bien distinctes des fleurs femelles portées par le même pied (plante monoïque). Les fruits allongés et charnus contiennent de nombreuses graines et à maturité, leur couleur varie du vert au blanc en passant par le jaune. La culture du concombre est aujourd'hui très répandue et si elle ne peut se faire en pleine terre que dans les régions tempérées et chaudes, on la pratique sous serre dans d’autres. Aujourd’hui, les professionnels n’en cultivent qu’une variété appelée parthénocarpique dont les boutons floraux engendrent des fruits sans pépins qui n’ont pas le goût amer des autres variétés. Le concombre renferme un éventail de vitamines (A, B et E) et du fait de sa teneur en eau (96%) il est l’un des légumes les moins caloriques. Sa densité minérale – teneur en potassium, calcium, phosphore - dépasse aussi de loin celle des autres végétaux (6g contre 3g) ce qui lui prête des vertus dépurative et diurétique. |
Recettes contenant : concombreValeurs nutritives pour 100g : concombre| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 0.65 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.11 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 3.63 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.38 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 15 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.03 g | | GLUC | | Glucose | 0.76 g | | FRUC | | Fructose | 0.87 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0.01 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 95.23 g | | MANN | | Mannitol | 0.1 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 63 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 1.67 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 0.73 g | | CA | | Calcium | 16 mg | | FE | | Fer | 0.28 mg | | MG | | Magnésium | 13 mg | | P | | Phosphore | 24 mg | | K | | Potassium | 147 mg | | NA | | Sodium | 2 mg | | ZN | | Zinc | 0.2 mg | | CU | | Cuivre | 0.04 mg | | MN | | Manganèse | 0.08 mg | | SE | | Sélénium | 0.3 µg | | RT-µG | | Rétinol | 0 µg | | BC-µG | | Béta carotène | 45 µg | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.03 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 µg | | VITC | | Vitamine c | 2.8 mg | | THIA | | Thiamine | 0.03 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.03 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.1 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.18 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.26 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.04 mg | | FOLA | | Folacine totale | 7 µg | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 µg | | VITK | | Vitamine k | 16.4 µg | | FOAC | | Acide folique | 0 µg | | TRP | | Tryptophane | 0.01 g | | THR | | Thréonine | 0.02 g | | ISO | | Isoleucine | 0.02 g | | LEU | | Leucine | 0.03 g | | LYS | | Lysine | 0.03 g | | MET | | Méthionine | 0.01 g | | CYS | | Cystine | 0 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.02 g | | TYR | | Tyrosine | 0.01 g | | VAL | | Valine | 0.02 g | | ARG | | Arginine | 0.04 g | | HIS | | Histidine | 0.01 g | | ALA | | Alanine | 0.02 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.04 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.2 g | | GLY | | Glycine | 0.02 g | | PRO | | Proline | 0.02 g | | SER | | Serine | 0.02 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.03 g |
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