Ingrédient : crème fraîche légère 20% | | La crème légère est un produit issu de l'écrémage du lait entier. La teneur en matière grasse est assez faible, mais le goût n'en est pas moins onctueux que celui du lait entier. Le taux de matières grasses est en moyenne de quinze pour cent. C'est l'écrémeuse qui se charge de la fixation du taux de matière grasse du produit. Cette teneur doit obligatoirement figurer sur l'emballage. La crème légère est toujours soumise à un traitement thermique. Elle peut être liquide ou épaisse si on lui ajoute de l'amidon ou un stabilisant. Elle s'utilise à froid, par exemple, pour donner de la succulence aux fruits natures. A chaud elle sert de fond de sauce, aux tartes, ou à tout autre plat gratiné afin d'en alléger la saveur tout en lui conservant sa nature diététique. La crème légère ne doit pas être soumise à une quelconque stérilisation auquel cas elle adopterait alors la dénomination de crème pasteurisée. Seul le lait dont la teneur en matière grasse est supérieure à douze pour cent peut prétendre à l'appellation de crème fraîche. La texture du produit n'influence pas sur la nature ni le goût de la crème. |
Recettes diététiques contenant : crème fraîche légère 20%
Valeurs nutritives pour 100g : crème fraîche légère 20%| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 3.5 g | | FAT | | Lipides totaux | 10.6 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 7.1 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.7 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 136 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 78.1 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 569 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 0.22 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 0 g | | CA | | Calcium | 141 mg | | FE | | Fer | 0.07 mg | | MG | | Magnésium | 10 mg | | P | | Phosphore | 71 mg | | K | | Potassium | 212 mg | | NA | | Sodium | 71 mg | | ZN | | Zinc | 0.5 mg | | CU | | Cuivre | 0.02 mg | | SE | | Sélénium | 3.1 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 88 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 21 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.3 mg | | VITC | | Vitamine c | 0.9 mg | | THIA | | Thiamine | 0.04 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.12 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.07 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.71 NE | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.02 mg | | FOLA | | Folacine totale | 11 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0.42 ?g | | VITK | | Vitamine k | 0.5 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | CHOL | | Cholesterol | 35 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 6.6 g |
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