Ingrédient : épinard haché surgelé | | Les épinards hachés surgelés sont commercialisés sous forme de palets. Tout de suite après la récolte, les feuilles sont à laver et à éplucher avec soin. Un triage soigneux des feuilles est effectué pour écarter les herbes étrangères. Seules les feuilles d’épinard qui sont jeunes, bien vertes et bien saines sont retenues. Les épinards hachés surgelés subissent un traitement particulier. Les feuilles bien lavées et blanchies sont coupées selon les longueurs voulues. Le procédé de hachage est à éviter car il ne permet pas aux feuilles de garder leur saveur naturelle et leurs propriétés nutritives. Un deuxième triage se fait après le coupage. Il garantit que les feuilles à traiter sont débarrassées complètement des grains et des feuilles jaunes. Les feuilles peuvent être alors moulées et surgelées selon la réglementation européenne en vigueur. Les épinards hachés surgelés peuvent être servis dans une sauce béchamel. Ils peuvent également enrichir la saveur d’une soupe. En ce qui concerne les épinards frais, leur cuisson doit se faire très vite dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Ainsi, ils ne perdront pas les éléments nutritifs qu’ils renferment en assez grande quantité. Ils peuvent se consommer crus. On peut les accommoder au beurre, à la crème, en purée, en gratin, en tarte. D’habitude, ils accompagnent les viandes blanches, les volailles et les oeufs. |
Recettes contenant : épinard haché surgeléValeurs nutritives pour 100g : épinard haché surgelé| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 3.94 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.75 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 4.33 g | | ASH | | Cendres, totales | 1.53 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 31 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.29 g | | GLUC | | Glucose | 0.27 g | | FRUC | | Fructose | 0.3 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 89.45 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 130 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 0.87 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 3.1 g | | CA | | Calcium | 155 mg | | FE | | Fer | 2.03 mg | | MG | | Magnésium | 73 mg | | P | | Phosphore | 52 mg | | K | | Potassium | 372 mg | | NA | | Sodium | 74 mg | | ZN | | Zinc | 0.45 mg | | CU | | Cuivre | 0.16 mg | | MN | | Manganèse | 0.71 mg | | SE | | Sélénium | 6.5 µg | | RT-µG | | Rétinol | 0 µg | | BC-µG | | Béta carotène | 7035 µg | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 2.9 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 µg | | VITC | | Vitamine c | 24.3 mg | | THIA | | Thiamine | 0.11 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.23 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.57 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 3.29 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.12 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.16 mg | | FOLA | | Folacine totale | 130 µg | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 µg | | VITK | | Vitamine k | 377.1 µg | | FOAC | | Acide folique | 0 µg | | TRP | | Tryptophane | 0.16 g | | THR | | Thréonine | 0.25 g | | ISO | | Isoleucine | 0.13 g | | LEU | | Leucine | 0.19 g | | LYS | | Lysine | 0.3 g | | MET | | Méthionine | 0.03 g | | CYS | | Cystine | 0.04 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.24 g | | TYR | | Tyrosine | 0.27 g | | VAL | | Valine | 0.2 g | | ARG | | Arginine | 0.66 g | | HIS | | Histidine | 0.05 g | | ALA | | Alanine | 0.26 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.48 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.6 g | | GLY | | Glycine | 0.27 g | | PRO | | Proline | 0.24 g | | SER | | Serine | 0.19 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.29 g |
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