Ingrédient : huile d'olive | | L'huile d'olive est une matière grasse obtenue après avoir broyé les olives. Selon l'endroit où on fait pousser les oliviers, selon aussi la manière dont on les plante et enfin, selon le moment où on récolte les olives, l’huile d’olive exhale différentes senteurs. Elle s'utilise crue ou cuite. Crue, elle sert par exemple d’assaisonnement en salade. Elle remplace aussi le beurre pour certaines préparations, et entre dans la cuisson de nombreux d'aliments. Cependant elle perd ses vitamines à haute température. L'huile d'olive est bonne pour la santé ; par exemple, les apports en vitamines A et E son importants lorsqu'on la consomme crue. Elle agit aussi sur le cholestérol. Depuis la Grèce antique, elle entre aussi dans la préparation des produits de beauté. L’huile d’olive possède différentes variétés : celles qu'on appelle vierges, produites naturellement, les raffinées qui ont une teneur en acide oléique très faible, l'huile de grignons qui est brute. Enfin il y a l'huile de grignons d'olive raffinée, dont la teneur en acide est très faible. Ses bienfaits? Elle sert d'huile de massage pour aider le corps à se remettre d'une fatigue certaine. On utilise sa feuille comme remède contre la fièvre. De nos jours, au même titre que le vin et le fromage, on la juge par sa qualité. |
Recettes diététiques contenant : huile d'olive
Valeurs nutritives pour 100g : huile d'olive| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 0 g | | FAT | | Lipides totaux | 100 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 0 g | | ASH | | Cendres, totales | 0 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 884 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0 g | | GLUC | | Glucose | 0 g | | FRUC | | Fructose | 0 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 0 g | | MANN | | Mannitol | 0 g | | SORB | | Sorbitol | 0 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 3697 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 0 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | RAFF | | Raffinose | 0 g | | STAC | | Stachyose | 0 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 0 g | | CA | | Calcium | 1 mg | | FE | | Fer | 0.66 mg | | MG | | Magnésium | 0 mg | | P | | Phosphore | 0 mg | | K | | Potassium | 1 mg | | NA | | Sodium | 3 mg | | ZN | | Zinc | 0 mg | | CU | | Cuivre | 0 mg | | MN | | Manganèse | 0 mg | | SE | | Sélénium | 0 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 0 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 14.35 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 0 mg | | THIA | | Thiamine | 0 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0 mg | | FOLA | | Folacine totale | 0 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 60.2 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0 g | | THR | | Thréonine | 0 g | | ISO | | Isoleucine | 0 g | | LEU | | Leucine | 0 g | | LYS | | Lysine | 0 g | | MET | | Méthionine | 0 g | | CYS | | Cystine | 0 g | | PHE | | Phénylalanine | 0 g | | TYR | | Tyrosine | 0 g | | VAL | | Valine | 0 g | | ARG | | Arginine | 0 g | | HIS | | Histidine | 0 g | | ALA | | Alanine | 0 g | | ASP | | Acide aspartique | 0 g | | GLU | | Acide glutamique | 0 g | | GLY | | Glycine | 0 g | | PRO | | Proline | 0 g | | SER | | Serine | 0 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TRFA | | Acides gras trans totaux | 0.05 g | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 13.45 g |
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