Regime

Ingrédient : miel

     Le miel est fabriqué par des abeilles que des apiculteurs élèvent ou par des abeilles sauvages. Ces insectes butinent les fleurs et en récoltent le nectar qu’ils vont ensuite déposer dans les alvéoles des ruches. Ils font de même avec le miellat, excrément des pucerons au goût sucré. Le miel peut en effet très bien remplacer le sucre dans une préparation culinaire ou même dans un café. Ce produit naturel est composé de sucre et de plusieurs glucides, du glucose, du fructose, du maltose, du saccharose. S’il est riche en glucose, il se présentera sous une forme cristalline. S’il a une forte proportion de fructose, il restera liquide. Il contient par ailleurs de l’eau, des sels minéraux, des oligo-éléments, des lipides en très faible teneur et des vitamines, notamment la vitamine B. Les égyptiens avaient recours au miel pour embaumer les morts. Le miel a même été utilisé comme agent cicatrisant pour les plaies des soldats pendant les deux guerres mondiales. Le miel peut servir d’aliment ou de condiment. Les populations indigènes des forêts tropicales ont fait du miel un aliment clé de leur alimentation. Associé à du vinaigre et de la moutarde il sert à confire les fruits et les légumes. Il peut être aussi utilisé pour donner un certain goût sucré aux mets. Et, bien sûr, il est employé depuis le Moyen Age pour fabriquer le pain d’épices.


Recettes contenant : miel

salade multifruits : fraises, orange, kiwi, banane

crevettes sautées aux carottes, gingembre et miel

salade d\'automne : oranges,  bananes et pruneaux

pain d\'épices

madeleines au miel et aux épices

joues de porc au miel et épices

cuisse de lapin à l\'anis vert et au fenouil

compote d\'hiver

pommes au gâteau de miel

smoothie banane fraise

Valeurs nutritives pour 100g : miel

 SYMBOLE NOMQUANTITE 
  PROT Protéines0.3 g  
  FAT Lipides totaux0 g  
  CARB Glucides totaux (par différence)82.4 g  
  ASH Cendres, totales0.2 g  
  KCAL énergie (kilocalories)304 kCal  
  SUCR Sucrose0.89 g  
  GLUC Glucose35.75 g  
  FRUC Fructose40.94 g  
  MALT Maltose1.44 g  
  ALCO Alcool0 g  
  H2O Eau17.1 g  
  CAFF Caféine0 mg  
  THBR Théobromine0 mg  
  KJ énergie (kilojoules)1271 kJ  
  TSUG Sucres totaux82.12 g  
  GAL Galactose3.1 g  
  TDF Fibres alimentaires totales0.2 g  
  CA Calcium6 mg  
  FE Fer0.42 mg  
  MG Magnésium2 mg  
  P Phosphore4 mg  
  K Potassium52 mg  
  NA Sodium4 mg  
  ZN Zinc0.22 mg  
  CU Cuivre0.04 mg  
  MN Manganèse0.08 mg  
  SE Sélénium0.8 µg  
  RT-µG Rétinol0 µg  
  BC-µG Béta carotène0 µg  
  ATMG Alpha-tocophérol0 mg  
  D-IU Vitamine d (unites internationales)0 IU  
  D-µG Vitamine d (microgrammes)0 µg  
  VITC Vitamine c0.5 mg  
  THIA Thiamine0 mg  
  RIBO Riboflavine0.04 mg  
  N-MG Niacine (acide nicotinique) préformée0.12 mg  
  N-NE équivalent en niacine totale0.19 NE  
  PANT Acide pantothénique0.07 mg  
  B6 Vitamine b-60.02 mg  
  FOLA Folacine totale2 µg  
  B12 Vitamine b-120 µg  
  VITK Vitamine k0 µg  
  FOAC Acide folique0 µg  
  TRP Tryptophane0 g  
  THR Thréonine0 g  
  ISO Isoleucine0.01 g  
  LEU Leucine0.01 g  
  LYS Lysine0.01 g  
  MET Méthionine0 g  
  CYS Cystine0 g  
  PHE Phénylalanine0.01 g  
  TYR Tyrosine0.01 g  
  VAL Valine0.01 g  
  ARG Arginine0.01 g  
  HIS Histidine0 g  
  ALA Alanine0.01 g  
  ASP Acide aspartique0.03 g  
  GLU Acide glutamique0.02 g  
  GLY Glycine0.01 g  
  PRO Proline0.09 g  
  SER Serine0.01 g  
  CHOL Cholesterol0 mg  
  TRFA Acides gras trans totaux0 g  
  TSAT Acides gras saturés totaux0 g  


Cuisine diététique © Ortuani 2008 - Coaching | Recette de cuisine | CGU