Ingrédient : miel | | Le miel est fabriqué par des abeilles que des apiculteurs élèvent ou par des abeilles sauvages. Ces insectes butinent les fleurs et en récoltent le nectar qu’ils vont ensuite déposer dans les alvéoles des ruches. Ils font de même avec le miellat, excrément des pucerons au goût sucré. Le miel peut en effet très bien remplacer le sucre dans une préparation culinaire ou même dans un café. Ce produit naturel est composé de sucre et de plusieurs glucides, du glucose, du fructose, du maltose, du saccharose. S’il est riche en glucose, il se présentera sous une forme cristalline. S’il a une forte proportion de fructose, il restera liquide. Il contient par ailleurs de l’eau, des sels minéraux, des oligo-éléments, des lipides en très faible teneur et des vitamines, notamment la vitamine B. Les égyptiens avaient recours au miel pour embaumer les morts. Le miel a même été utilisé comme agent cicatrisant pour les plaies des soldats pendant les deux guerres mondiales. Le miel peut servir d’aliment ou de condiment. Les populations indigènes des forêts tropicales ont fait du miel un aliment clé de leur alimentation. Associé à du vinaigre et de la moutarde il sert à confire les fruits et les légumes. Il peut être aussi utilisé pour donner un certain goût sucré aux mets. Et, bien sûr, il est employé depuis le Moyen Age pour fabriquer le pain d’épices. |
Recettes diététiques contenant : miel
Valeurs nutritives pour 100g : miel| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 0.3 g | | FAT | | Lipides totaux | 0 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 82.4 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.2 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 304 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.89 g | | GLUC | | Glucose | 35.75 g | | FRUC | | Fructose | 40.94 g | | MALT | | Maltose | 1.44 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 17.1 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 1271 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 82.12 g | | GAL | | Galactose | 3.1 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 0.2 g | | CA | | Calcium | 6 mg | | FE | | Fer | 0.42 mg | | MG | | Magnésium | 2 mg | | P | | Phosphore | 4 mg | | K | | Potassium | 52 mg | | NA | | Sodium | 4 mg | | ZN | | Zinc | 0.22 mg | | CU | | Cuivre | 0.04 mg | | MN | | Manganèse | 0.08 mg | | SE | | Sélénium | 0.8 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 0 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 0.5 mg | | THIA | | Thiamine | 0 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.04 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.12 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.19 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.07 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.02 mg | | FOLA | | Folacine totale | 2 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 0 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0 g | | THR | | Thréonine | 0 g | | ISO | | Isoleucine | 0.01 g | | LEU | | Leucine | 0.01 g | | LYS | | Lysine | 0.01 g | | MET | | Méthionine | 0 g | | CYS | | Cystine | 0 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.01 g | | TYR | | Tyrosine | 0.01 g | | VAL | | Valine | 0.01 g | | ARG | | Arginine | 0.01 g | | HIS | | Histidine | 0 g | | ALA | | Alanine | 0.01 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.03 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.02 g | | GLY | | Glycine | 0.01 g | | PRO | | Proline | 0.09 g | | SER | | Serine | 0.01 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TRFA | | Acides gras trans totaux | 0 g | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0 g |
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