Ingrédient : noix de muscade en poudre

La noix de muscade est le fruit d'un arbre tropical, le muscadier. Utilisée en tant qu'épice dans la cuisine, elle donne de la saveur aux plats de viandes, à la sauce curry ou aux soupes. Dans la gastronomie française, elle parfumera délicatement le gratin dauphinois. Ayant la forme d'un œuf, c'est le noyau du fruit, recouvert par l'arille, que l'on appelle aussi fleur de muscade, qui va être utilisé après avoir été réduit en poudre. Elle aromatise alors tout autant les plats de légumes qu'une bonne tisane ou encore du thé. Quant à la fleur de muscade, celle-ci est aussi utilisée aussi bien en tant qu’arôme que pour sa teinture. Même si la noix de muscade est parfois recommandée en cas de difficulté à digérer, de rhumatismes, de douleurs dentaires, elle possède également des vertus sédatives. De plus, elle contient des alcaloïdes qui peuvent s'avérer toxiques pour l'homme en cas de consommation en trop grosse quantité. Une dizaine de grammes de muscade peut effectivement plonger une personne dans un état psychotrope pouvant basculer en une situation comateuse. Considérée comme une drogue, elle ne doit donc pas être ingérée à plus de 5g. Autrement, des huiles essentielles en sont aussi extraites et couramment utilisées dans l'aromathérapie. Cultivée principalement au Guatemala, en Indonésie et en Inde, la noix de muscade reste l'ingrédient incontournable pour les recettes de gâteaux aux épices.

Recettes diététiques contenant : noix de muscade en poudre

			$clafoutis d\'épinards au saumon rôti$

Valeurs nutritives pour 100g : noix de muscade en poudre

SYMBOLE	NOM	QUANTITE
PROT	Protéines	5.84 g
FAT	Lipides totaux	36.31 g
CARB	Glucides totaux (par différence)	49.29 g
ASH	Cendres, totales	2.34 g
KCAL	énergie (kilocalories)	525 kCal
ALCO	Alcool	0 g
H2O	Eau	6.23 g
CAFF	Caféine	0 mg
THBR	Théobromine	0 mg
KJ	énergie (kilojoules)	2196 kJ
TSUG	Sucres totaux	28.49 g
TDF	Fibres alimentaires totales	20.8 g
CA	Calcium	184 mg
FE	Fer	3.04 mg
MG	Magnésium	183 mg
P	Phosphore	213 mg
K	Potassium	350 mg
NA	Sodium	16 mg
ZN	Zinc	2.15 mg
CU	Cuivre	1.03 mg
MN	Manganèse	2.9 mg
SE	Sélénium	1.6 ?g
RT-µG	Rétinol	0 ?g
BC-µG	Béta carotène	16 ?g
ATMG	Alpha-tocophérol	0 mg
D-IU	Vitamine d (unites internationales)	0 IU
D-µG	Vitamine d (microgrammes)	0 ?g
VITC	Vitamine c	3 mg
THIA	Thiamine	0.35 mg
RIBO	Riboflavine	0.06 mg
N-MG	Niacine (acide nicotinique) préformée	1.3 mg
N-NE	équivalent en niacine totale	2.37 NE
B6	Vitamine b-6	0.16 mg
FOLA	Folacine totale	76 ?g
B12	Vitamine b-12	0 ?g
VITK	Vitamine k	0 ?g
FOAC	Acide folique	0 ?g
CHOL	Cholesterol	0 mg
TSAT	Acides gras saturés totaux	25.94 g

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