Ingrédient : oeuf

L'oeuf est un aliment qui non seulement revêt un côté pratique en cuisine, mais il est également une ressource alimentaire de valeur que l'on peut se procurer à un coût moindre. Il est à noter que nous parlerons ici de l’oeuf de la poule en général. Ajouté à un plat, celui-ci doit être sélectionné très frais. S'il flotte lorsque vous l'introduisez dans un récipient plein d'eau, vous saurez qu'il a été pondu il y a moins de 28 jours et que la fraîcheur est adéquate pour la consommation. Autrement, c'est-à-dire touchant le fond, il est préférable de ne pas le manger. Sur le chapitre santé, qu'en est-il exactement lorsque l'on entend souvent qu'il faut restreindre son utilisation ? L’oeuf contient en effet bien d'éléments nutritifs, toutefois la trop grande quantité de cholestérol et les acides gras saturés qu'il contient limiteront sa consommation pour certaines personnes pour une période donnée. En manger un quotidiennement est tout à fait raisonnable et il faudra garder à l'esprit que les éléments nutritifs contenus dans celui-ci sont destinés à donner naissance à un nouvel être vivant et c'est pourquoi il sera hautement nutritionnel avec ses apports en Vitamines B2, B9 et B12, A, E sans oublier les minéraux comme le zinc ou le phosphore. Il est à noter qu'un oeuf d'environ 50g apportera 78 calories.

Recettes contenant : oeuf

		$clafoutis d\'épinards au saumon rôti$
$pain d\'épices à l\'orange$
	$beignets aux oignons à l\'indienne$

Valeurs nutritives pour 100g : oeuf

SYMBOLE	NOM	QUANTITE
PROT	Protéines	12.31 g
FAT	Lipides totaux	9.88 g
CARB	Glucides totaux (par différence)	0.58 g
ASH	Cendres, totales	1.06 g
KCAL	énergie (kilocalories)	145 kCal
SUCR	Sucrose	0.11 g
GLUC	Glucose	0.21 g
FRUC	Fructose	0.11 g
LACT	Lactose	0.11 g
MALT	Maltose	0.11 g
ALCO	Alcool	0 g
H2O	Eau	76.17 g
CAFF	Caféine	0 mg
THBR	Théobromine	0 mg
KJ	énergie (kilojoules)	606 kJ
TSUG	Sucres totaux	0.77 g
GAL	Galactose	0.11 g
TDF	Fibres alimentaires totales	0 g
CA	Calcium	50.01 mg
FE	Fer	1.12 mg
MG	Magnésium	9.35 mg
P	Phosphore	133.35 mg
K	Potassium	123.88 mg
NA	Sodium	121.47 mg
ZN	Zinc	0.86 mg
CU	Cuivre	0.01 mg
MN	Manganèse	0.02 mg
SE	Sélénium	30.8 µg
RT-µG	Rétinol	139 µg
BC-µG	Béta carotène	0 µg
ATMG	Alpha-tocophérol	1.88 mg
D-IU	Vitamine d (unites internationales)	52 IU
D-µG	Vitamine d (microgrammes)	1.3 µg
VITC	Vitamine c	0 mg
THIA	Thiamine	0.07 mg
RIBO	Riboflavine	0.44 mg
N-MG	Niacine (acide nicotinique) préformée	0.07 mg
N-NE	équivalent en niacine totale	3.12 NE
PANT	Acide pantothénique	2.17 mg
B6	Vitamine b-6	0.08 mg
FOLA	Folacine totale	64.64 µg
B12	Vitamine b-12	1.16 µg
VITK	Vitamine k	0.3 µg
FOAC	Acide folique	0 µg
TRP	Tryptophane	0.18 g
THR	Thréonine	0.72 g
ISO	Isoleucine	0.82 g
LEU	Leucine	1.29 g
LYS	Lysine	0.47 g
MET	Méthionine	0.35 g
CYS	Cystine	0.8 g
PHE	Phénylalanine	0.62 g
TYR	Tyrosine	0.92 g
VAL	Valine	0.9 g
ARG	Arginine	0.36 g
HIS	Histidine	0.84 g
ALA	Alanine	1.52 g
ASP	Acide aspartique	1.97 g
GLU	Acide glutamique	0.51 g
GLY	Glycine	0.6 g
PRO	Proline	0.6 g
SER	Serine	1.12 g
ASPA	Aspartame	0 mg
CHOL	Cholesterol	372.06 mg
TRFA	Acides gras trans totaux	0.06 g
TSAT	Acides gras saturés totaux	3.06 g