Ingrédient : oeuf | | L'oeuf est un aliment qui non seulement revêt un côté pratique en cuisine, mais il est également une ressource alimentaire de valeur que l'on peut se procurer à un coût moindre. Il est à noter que nous parlerons ici de l’oeuf de la poule en général. Ajouté à un plat, celui-ci doit être sélectionné très frais. Sur le chapitre santé, qu'en est-il exactement lorsque l'on entend souvent qu'il faut restreindre son utilisation ? L'oeuf est riche en lutéine (anti-oxydant). Ces lutéines sont assimilées plus facilement que dans les formes végétales (fruits et légumes), de l'ordre de 200 à 300% du fait de la présence de lipides. En manger un quotidiennement est tout à fait raisonnable et il faudra garder à l'esprit que les éléments nutritifs contenus dans celui-ci sont destinés à donner naissance à un nouvel être vivant et c'est pourquoi il sera hautement nutritionnel avec ses apports en Vitamines B2, B9 et B12, A, E sans oublier les minéraux comme le zinc ou le phosphore. Il est à noter qu'un oeuf d'environ 50g apportera 78 calories. |
Recettes diététiques contenant : oeuf
Valeurs nutritives pour 100g : oeuf| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 12.31 g | | FAT | | Lipides totaux | 9.88 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 0.58 g | | ASH | | Cendres, totales | 1.06 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 145 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0.11 g | | GLUC | | Glucose | 0.21 g | | FRUC | | Fructose | 0.11 g | | LACT | | Lactose | 0.11 g | | MALT | | Maltose | 0.11 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 76.17 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 606 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 0.77 g | | GAL | | Galactose | 0.11 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 0 g | | CA | | Calcium | 50.01 mg | | FE | | Fer | 1.12 mg | | MG | | Magnésium | 9.35 mg | | P | | Phosphore | 133.35 mg | | K | | Potassium | 123.88 mg | | NA | | Sodium | 121.47 mg | | ZN | | Zinc | 0.86 mg | | CU | | Cuivre | 0.01 mg | | MN | | Manganèse | 0.02 mg | | SE | | Sélénium | 30.8 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 139 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 0 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 1.88 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 52 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 1.3 ?g | | VITC | | Vitamine c | 0 mg | | THIA | | Thiamine | 0.07 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.44 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.07 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 3.12 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 2.17 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.08 mg | | FOLA | | Folacine totale | 64.64 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 1.16 ?g | | VITK | | Vitamine k | 0.3 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0.18 g | | THR | | Thréonine | 0.72 g | | ISO | | Isoleucine | 0.82 g | | LEU | | Leucine | 1.29 g | | LYS | | Lysine | 0.47 g | | MET | | Méthionine | 0.35 g | | CYS | | Cystine | 0.8 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.62 g | | TYR | | Tyrosine | 0.92 g | | VAL | | Valine | 0.9 g | | ARG | | Arginine | 0.36 g | | HIS | | Histidine | 0.84 g | | ALA | | Alanine | 1.52 g | | ASP | | Acide aspartique | 1.97 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.51 g | | GLY | | Glycine | 0.6 g | | PRO | | Proline | 0.6 g | | SER | | Serine | 1.12 g | | ASPA | | Aspartame | 0 mg | | CHOL | | Cholesterol | 372.06 mg | | TRFA | | Acides gras trans totaux | 0.06 g | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 3.06 g |
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