Ingrédient : piment rouge | | Le piment rouge nous vient de l'Amérique centrale. Les Européens ne l'ont connu qu'après la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb. Il sera ensuite exporté vers les pays Orientaux et Africains. Lorsqu'il se présente sous forme de pâte, il a un goût très fort et brûlant. On le fait sécher, puis en le mélangeant avec un piment doux, on le pile pour avoir une poudre. Le goût reste toujours aussi fort et il sera utilisé pour relever le goût des aliments. Le piment rouge contient les vitamines B1, B2, C ainsi que du magnésium, du calcium, du phosphore et du potassium. De plus, il ne comporte pas de matières grasses et ne favorise donc pas le cholestérol. Des études ont montré qu'il pourrait ralentir le développement du cancer de la prostate grâce à sa teneur importante en fibres et en antioxydants. Le piment rouge est considéré comme une épice, il est utilisé abondamment dans la préparation et la cuisson des aliments aux Antilles. La variété piment-cerise est également très appréciée, la cuisine thaïe et créole l'utilisent beaucoup aussi. Attention, lors de sa prise en apéritif, il ne stimule pas l'appétit! |
Recettes contenant : piment rougeValeurs nutritives pour 100g : piment rouge| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.74 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.44 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 6.7 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.87 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 32 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 90.25 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 134 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 4.06 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 3.7 g | | CA | | Calcium | 11 mg | | FE | | Fer | 0.86 mg | | MG | | Magnésium | 22 mg | | P | | Phosphore | 40 mg | | K | | Potassium | 305 mg | | NA | | Sodium | 10 mg | | ZN | | Zinc | 0.26 mg | | CU | | Cuivre | 0.13 mg | | MN | | Manganèse | 0.19 mg | | SE | | Sélénium | 0.4 µg | | RT-µG | | Rétinol | 0 µg | | BC-µG | | Béta carotène | 534 µg | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.69 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 µg | | VITC | | Vitamine c | 44.9 mg | | THIA | | Thiamine | 0.05 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.08 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 1.54 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 1.86 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.2 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.51 mg | | FOLA | | Folacine totale | 23 µg | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 µg | | VITK | | Vitamine k | 11.4 µg | | FOAC | | Acide folique | 0 µg | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.06 g |
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