Ingrédient : piment vert | | Le piment vert est un condiment utilisé pour relever le goût des aliments. Il peut être très fort ou doux selon la variété. On le consomme frais ou conservé. Sa manipulation demande de l'attention car le jus est très piquant et brûlant. Prendre un jus dans les yeux peut en effet s'avérer très désagréable. Il se présente sous une forme cylindrique avec quelques cm de longueur. Le piment vert entre dans la préparation et la cuisson de plusieurs plats. Il est utilisé particulièrement dans certaines recettes à cause de son parfum : dans des plats avec de la sauce tomate, par exemple. On lui attribue aussi certaines vertus diététiques. Il pourrait en ce sens favoriser l'amaigrissement. Le piment vert existe sous forme de quelques variétés : Pigalion, Cayenne, Balazi. Mangés frais, ils ne sont pas dangereux pour le corps. En revanche, lorsqu'il est sec ou conservé dans du vinaigre, il peut provoquer ulcère et autres brûlures d'estomac. Ce condiment contient beaucoup de vitamine C. Si l'on souhaite atténuer quelque peu sa brûlure, on enlève les pépins avant toute consommation. Les jeunes fruits ne sont généralement pas très piquants mais la vigilance reste de mise. Leur cueillette se fait 3 mois après leur plantation. |
Recettes diététiques contenant : piment vert
Valeurs nutritives pour 100g : piment vert| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 12.01 g | | FAT | | Lipides totaux | 17.27 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 56.63 g | | ASH | | Cendres, totales | 6.04 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 318 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 8.05 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 1330 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 10.34 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 27.2 g | | CA | | Calcium | 148 mg | | FE | | Fer | 7.8 mg | | MG | | Magnésium | 152 mg | | P | | Phosphore | 293 mg | | K | | Potassium | 2014 mg | | NA | | Sodium | 30 mg | | ZN | | Zinc | 2.48 mg | | CU | | Cuivre | 0.37 mg | | MN | | Manganèse | 2 mg | | SE | | Sélénium | 8.8 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 21840 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 29.83 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 76.4 mg | | THIA | | Thiamine | 0.33 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.92 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 8.7 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 10.9 NE | | B6 | | Vitamine b-6 | 2.45 mg | | FOLA | | Folacine totale | 106 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 80.3 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 3.26 g |
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