Ingrédient : tomate | | La tomate vient de l’Amérique centrale au Mexique. C’est une plante annuelle, vivace, très odorante, de la famille des solanacées et qui est maintenant cultivée dans le monde entier. Connue sous les noms « pomme d’or » ou « pomme d’amour », elle a acquis définitivement son appellation de tomate avec l’Académie française en 1835. Son fruit très charnu et très juteux constitue l’un des principaux aliments de l’homme qui le consomme toute l’année. La couleur verte de sa peau qui est très lisse devient rouge à maturité. La tomate peut se consommer crue ou cuite. Sa peau se retire facilement si on la plonge quelques instants dans de l’eau bouillante. Elle se conserve à température ambiante. Dans le réfrigérateur elle peut perdre un peu de sa saveur. Elle peut être également mise en conserve et s’utilise dans la réalisation des sauces et des coulis. Elle peut aussi être mise à sécher et conservée dans de l’huile pour relever le goût des pâtes et des cakes. Un sandwich garni de rondelles de tomate est très savoureux à déguster. La tomate se présente sous plusieurs variétés. La tomate grappe est consommée crue en salade. La ronde est destinée à être farcie avec de la chair de saucisse ou du thon. L’olivette s’emploie pour le coulis et les sauces pour accompagner les viandes. La tomate côtelée est réservée aux gratins, aux ratatouilles et aux barbecues. |
Recettes diététiques contenant : tomate
Valeurs nutritives pour 100g : tomate| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 0.88 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.2 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 3.92 g | | ASH | | Cendres, totales | 0.5 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 18 kCal | | SUCR | | Sucrose | 0 g | | GLUC | | Glucose | 1.25 g | | FRUC | | Fructose | 1.37 g | | LACT | | Lactose | 0 g | | MALT | | Maltose | 0 g | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 94.5 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 75 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 2.63 g | | GAL | | Galactose | 0 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.21 g | | CA | | Calcium | 10 mg | | FE | | Fer | 0.27 mg | | MG | | Magnésium | 11 mg | | P | | Phosphore | 24 mg | | K | | Potassium | 237 mg | | NA | | Sodium | 5 mg | | ZN | | Zinc | 0.17 mg | | CU | | Cuivre | 0.06 mg | | MN | | Manganèse | 0.11 mg | | SE | | Sélénium | 0 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 449 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.54 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 12.7 mg | | THIA | | Thiamine | 0.04 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.02 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.59 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.69 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.09 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.08 mg | | FOLA | | Folacine totale | 15 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 7.9 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0.01 g | | THR | | Thréonine | 0.02 g | | ISO | | Isoleucine | 0.02 g | | LEU | | Leucine | 0.03 g | | LYS | | Lysine | 0.03 g | | MET | | Méthionine | 0.01 g | | CYS | | Cystine | 0.01 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.02 g | | TYR | | Tyrosine | 0.02 g | | VAL | | Valine | 0.02 g | | ARG | | Arginine | 0.02 g | | HIS | | Histidine | 0.01 g | | ALA | | Alanine | 0.02 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.12 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.31 g | | GLY | | Glycine | 0.02 g | | PRO | | Proline | 0.02 g | | SER | | Serine | 0.02 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.05 g |
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