1 - soupe au chou vert et aux épices Lavez les feuilles de chou et retirez la grosse côte centrale. Déchirez les feuilles en 4 parties. Pelez l'échalotte, les carottes et les pommes de terre. Coupez en gros morceaux...
2 - raviolis de potiron au cumin Retirez l'écorce du potiron. Le plus facile c'est en premier de couper des tronçons, puis de retirer l'écorce et les graines sur chaque part. Puis découpez la chair obtenue en dés. Versez le potiron dan...
3 - soupe de maïs au cumin Ouvrez la boîte de maïs et laissez égoutter les grains dans une passoire. Epluchez les échalottes et hachez les. Lavez le poireau, coupez l'extrémité barbue et la partie verte. Tranchez le blanc en fine...
4 - coques à la provençale Laver les coques et les faire tremper dans de l'eau pendant la préparation des légumes. Ensuite les faire ouvrir dans une cocotte avec 5cl d'eau et le court bouillon de poissons à feu moyen. Arrêter la ...
5 - salade de crevettes poire/avocat Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le court bouillon. A ébullition plonger les crevettes 4mn. Elles deviennent roses en cuisant. Les égoutter, les couper en deux parties dans la longueur. R...
6 - fleurs de courgettes farcies aux crevettes Laver très rapidement les fleurs sous un filet d'eau pour retirer les petites impuretés à l'intérieur. NE PAS RETIRER les pistils. Réserver. Couper les crevettes en petits morceaux...
7 - bruschetta d'haricots verts et nectarine Griller les tranches de pain de campagne. Pendant ce temps, éplucher les haricots verts et les plonger dans une casserole d'eau bouillante et de gros sel. Les laisser environ 12 mn, pour qu'ils soient j...
8 - velouté de melon au concombre Couper le melon en deux parties. Réserver la moitié pour une autre praparation. Oter les pépins et la peau du 1/2 melon. Couper la chair prélevée en morceaux. Peler le 1/2 concombre, retirer les pépins ...
9 - gaspacho concombre, saveur estragon Laver le concombre. Le couper en 2 parties dans la longueur et retirer les pépins. Couper le en gros dés. Rincer l'estragon et retirer les feuilles de la tige...
10 - samoussa crème de poireaux au curry Mélanger la crème fraîche avec le curry dans un bol et réserver cette préparation. Préparer les poireaux. Retirer les extrémités. Conserver les blancs avec 5cm feuilles vertes. Couper les poireaux sur t...
