21 - velouté de pois cassés Mettre les pois cassés dans une casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Egoutter. Eplucher l'oignon, l'ail et la carotte. Les émincer en rondelles...
22 - soupe de patates douces aux épices Peler et couper les patates douces en gros morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Retirer la partie verte du poireau, le fendre le blanc sur la longueur avant de le laver pour bien retirer la ter...
23 - champignons farcis (galipettes* très raisonnables) Passer rapidement les champigons sous l'eau. Bien les sécher. Retirer les bouts terreux des pieds et les retirer délicatement du chapeau. Mixer ensemble : les pieds, le bacon et l'oignon. Dans une poêle...
24 - soupe de moules Nettoyer et ébarber les moules sous l'eau, si besoin gratter les petits coquillages (chapeaux chinois accrochés) pour les retirer. Peler, hacher les oignons. Faire revenir les lardons de bacon dans une ...
25 - potage de poireau au jambon Préparer le poireau : retirer la base de racines blanches et 1/3 de la partie verte. Fendre en 2 sur toute la longueur. Le laver pour retirer la terre. Faire Chauffer 50 cl d'eau dans une cocotte. Ajout...
26 - salade d'hiver de betterave rouge, vinaigrette chocolat Retirer les feuilles abîmées de la laitue iceberg. Trancher sur toute la longueur des lanières. Eplucher la betterave rouge et couper de fines lamelles avec le couteau économe. Rouler le jambon et décou...
27 - potage d'endives à la mâche Eplucher l'oignon et l'émincer. Nettoyer les endives, puis les couper en longueur. Faire fondre les endives dans une cocotte avec l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3mn, les citronner. Verser l...
28 - soupe de poireaux aux pois chiches Couper la racine des poireaux. Retirer les feuilles abîmées. Retirer la partie vert foncé. Couper les poireaux en rondelles et les laver. Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire chauffer l'huile dans une ...
29 - potage de carottes à l'orange Préparer les légumes. Eplucher l'oignon en retirant la peau. Le couper en deux et l'émincer...
30 - verrine d'avocat au crabe Prendre un avocat à point. Retirer l'écorce et le noyau. Ecraser la chair ou la passer au mixer. Arroser de jus de citron. Saler, Poivrer...
