| | | Etape 1 :
Peler la carotte à l'aide d'un couteau économe. La râper à la grille la plus fine. La mettre à chauffer dans une casserole avec 10 cl d'eau, l'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe de vergeoise, à petit feu jusqu'à évaporation complète du liquide environ 10 mn. |
| | | Etape 2 :
Au bout de ce temps, retirer du feu, ajouter le beurre dans la casserole pour qu'il fonde doucement. |
| | | Etape 3 :
Mélanger dans un plat creux la farine, la fécule, la levure, la vergeoise restante, une pincée de sel et les zestes d'orange. Ajouter l'oeuf battre l'ensemble. Puis introduire le mélange carotte/beurre et la crème fraîche. Votre préparation doit être fluide. |
| | | Etape 4 :
Répartir la pâte dans les alvéoles des moules (souples de préférence). Enfourner à four chaud 180° et laisser cuire pendant 8 à 10mn. Laisser les madeleines refroidir avant de les démouler. |
