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11 - dal de lentilles corail    Epluchez et émincez très finement les oignons. Détaillez la tomate en cubes. Coupez en très petits morceaux le poivron vert. Lavez les lentilles...

12 - anguille au curcuma    Epluchez l'oignon et les carottes. Hachez l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites les revenir dans une poêle profonde avec l'huile pendant 3mn. Coupez l'anguille en tronçons de 5 cm et ajou...

13 - gâteaux de patate douce    Pelez la patate douce. Au dessus d'un saladier, râpez finement 100g de chair. Puis, mélangez avec la farine, le sucre, 1 pincée de sel, les épices et la levure. Ajoutez ensuite, l'huile, l'oeuf et les n...

14 - christophines gratinées    Lavez et coupez les chouchoux en 2 parties. Retirez le noyau central. Faites les cuire dans une grande casserole d'eau froide, couvrez et comptez 15 à 20 mn dès le début de l'ébullition. Récupérez la ch...

15 - Saint-Jacques aux herbes    Epluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Mettez les dans une poêle profonde avec l'huile à feu doux et à couvert pendant 15mn. Remuez-les de temps en temps...

16 - huile aromatisée à la vanille    Verser l'huile dans une casserole. Couper en deux parties la gousse de vanille dans la longueur. Gratter les graines à l'aide d'un couteau pointu. Ajouter l'ensemble à l'huile. Faire tiétir légèrement 1...

17 - coques à la provençale    Laver les coques et les faire tremper dans de l'eau pendant la préparation des légumes. Ensuite les faire ouvrir dans une cocotte avec 5cl d'eau et le court bouillon de poissons à feu moyen. Arrêter la ...

18 - galettes à la fève tonka, tétragone    Laver les feuilles de tétragone (ou les épinards), les essorer grossièrement, l'eau restée sur les feuilles servira à la cuisson. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde, ajouter la tétragone, co...

19 - compote de pommes *minute*    Laver les pommes et les râper avec la peau au moyen d'une mandoline côté gros trous sans le trognon. Verser le jus de citron sur la préparation et mélanger...

20 - petites quenelles au potiron    Retirer la peau et les graines du potiron. Couper la chair en cubes et les faire chauffer dans une cocotte avec 15 cl d'eau, pendant 10 mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egout...

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