Laver les poireaux, retirer une partie du vert. Faire bouillir une casserole d'eau, y mettre les poireaux et les pommes de terre. Couvrir et laisser 30 mn.
Etape 2 :
Emincer l'oignon et le faire revenir 3 mn dans une poêle avec l'huile.
Etape 3 :
Peler et écraser grossièrement les pommes de terre. Mélanger cette purée avec la crème fraîche.
Etape 4 :
Tapisser chaque moule avec les oignons. Ajouter sur le dessus la purée de pommes de terre. Former sur le dessus un nid large avec les poireaux.
Etape 5 :
Faire glisser à l'intérieur du nid un oeuf cru. Faire chauffer à four 220° pendant 15 mn.Déposer une pointe de paprika sur chaque oeuf avant de servir.
Astuce recette minceur
Surveiller la fin de cuisson, le blanc doit être juste cuit pour éviter que le jaune ne soit trop sec. A servir avec du pain grillé.
