Recette : petites quenelles au potiron

Recette : petites quenelles au potiron Type : Plat Difficulté : Facile Prép./cuisson : 15 min / 15 min Valeurs par personne : Calories : 217.05 kcal Lipides : 6.08 g Protéines : 10.1 g Glucides : 33.33 g Fibres : 5.27 g

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de la recette diététique petites quenelles au potiron

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		Etape 1 : Retirer la peau et les graines du potiron. Couper la chair en cubes et les faire chauffer dans une cocotte avec 15 cl d'eau, pendant 10 mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter soigneusement et passer au moulin à légumes ou mixer.
		Etape 2 : Mélanger dans une jatte la farine, l'oeuf, la purée de potiron, la muscade et saler légèrement. Vous obtiendrez une pâte épaisse et collante.
		Etape 3 : Faire chauffer de l'eau dans une grande marmite. Façonner des petites quenelles au moyen de 2 petites cuillères. 1 pour prélever la pâte (valeur 1 noix) l'autre pour la faire glisser dans l'eau à ébullition. Pas plus de 12 unités à la fois. Dès qu'elles remontent à la surface les sortir et les verser dans la poêle de la préparation étape 4.
		Etape 4 : Verser la crème fraîche dans une poêle creuse et faire chauffer très doucement, y ajouter les quenelles au fur et à mesure de la cuisson. Servir dans chaque assiette en saupoudrant de parmesan râpé sur le dessus.

Astuce recette minceur

Voici une recette très économique et originale. Si la pâte est trop collante la mettre 1 heure au frais, ou faire cuire la purée à sec pour évaporer l'eau, ce sera plus facile pour réaliser les quenelles. Au niveau fromage, vous pouvez aussi saupoudrer avec du gruyère, ou diluer une portion de fromage fondant (type vache...) dans la crème fraîche.