Recette : potage d'endives à la mâche

Recette : potage d'endives à la mâche Type : Entrée Difficulté : Facile Prép./cuisson : 10 min / 25 min Valeurs par personne : Calories : 100.1 kcal Lipides : 7.93 g Protéines : 1.38 g Glucides : 7.11 g Fibres : 2.57 g

Ingrédients pour 6 personnes

Etapes de la recette potage d'endives à la mâche

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		Etape 1 : Eplucher l'oignon et l'émincer. Nettoyer les endives, puis les couper en longueur. Faire fondre les endives dans une cocotte avec l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3mn, les citronner. Verser les oignons émincés et poursuivre la cuisson 2mn.
		Etape 2 : Ajouter le cube, 75 cl d'eau, la mâche, le riz, du sel et du poivre. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20mn.
		Etape 3 : En fin de cuisson, ajouter la cuillère de crème fraîche et le cumin en poudre. Mixer le potage. Au moment de servir ajouter 1 cuillère à café d'huile de noix dans chaque assiette ou bol et quelques feuilles de mâches en décoration.

Astuce recette

Pour aller plus vite utilisez de la mâche sous vide.