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Etape 1 :
Retirez l'écorce du potiron. Le plus facile c'est en premier de couper des tronçons, puis de retirer l'écorce et les graines sur chaque part. Puis découpez la chair obtenue en dés. Versez le potiron dans une cocotte avec environ 10 cl d'eau. Saupoudrez de cumin et d'une pincée de sel. Faites chauffer à couvert 12mn, puis à découvert 12mn supplémentaires. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit pénétrer facilement dans la chair. En fin de cuisson il ne doit pas rester d'eau au fond de la cocotte. Versez les morceaux cuits dans une assiette et les écraser avec le presse purée. |
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Etape 2 :
Posez sur le plan de travail une feuille de ravioli. Remplissez au centre une bonne cuillère de purée de potiron. |
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Etape 3 :
Trempez un pinceau dans de l'eau et mouillez tout autour du ravioli sur 1cm environ. |
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Etape 4 :
Repliez en 2 parties et appuyez bien sur les bords pour les faire adhérer. Ensuite pincez tout autour en faisant des petits plis. |
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Etape 5 :
Faites chauffer à la vapeur dans un panier, dans lequel vous aurez préalablement déposé une feuille de cuisson huilée et percée, ou directement sur une feuille de salade, d'épinard, de blette... |
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Etape 6 :
Laisser cuire à la vapeur 4 à 5mn. Bien sur si vous disposez de jolis paniers vapeurs chinois en osier, la présentation sera encore plus jolie ! |
