Recette : Saint-Jacques aux herbes

Recette : Saint-Jacques aux herbes Type : Plat Difficulté : Facile Prép./cuisson : 20 min / 20 min Valeurs par personne : Calories : 287.5 kcal Lipides : 10.56 g Protéines : 16.77 g Glucides : 32.74 g Fibres : 4.35 g

Ingrédients pour 2 personnes

Etapes de la recette diététique Saint-Jacques aux herbes

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		Etape 1 : Epluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Mettez les dans une poêle profonde avec l'huile à feu doux et à couvert pendant 15mn. Remuez-les de temps en temps.
		Etape 2 : Lavez le citron et réservez les zestes. Lavez et ciselez les herbes. Râpez la gousse d'ail. En fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez tous ces ingrédients, salez et mélangez. Poursuivez la cuisson toujours à couvert 5 mn.
		Etape 3 : Prenez une petite poêle et faites chauffer le beurre. Quand celui-ci est légèrement doré, laissez revenir les noix 30 secondes de chaque côté (PAS PLUS). Servez en présentant les pommes de terre dans le fond d'une assiette et les noix de Saint-Jacques sur le dessus.

Astuce recette minceur

Demandez à votre poissonnier de préparer les coquilles Saint-Jacques. Sinon il vous faudra les ouvrir et les ébarber, c'est à dire ôter la pellicule grise et sablonneuse qui entoure la noix. Les passer sous l'eau et les essuyer soigneusement. Surtout suivez bien le temps de cuisson pour qu'elles restent moelleuses, au besoin comptez dans votre tête les 30 secondes de chaque côté. C'est une bonne méthode pour rester près de la poêle et de respecter cette très courte cuisson.