Laver les tomates et les couper en tranches épaisseur moyenne.
Etape 2 :
Eplucher les oignons, les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5 mn à feu moyen. Arrêter la cuisson lorsqu'ils deviennent transparents.
Etape 3 :
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Etaler la moutarde sur le fond.
Etape 4 :
Ajouter ensuite par couches successives : une couche de rondelles de tomates, puis les oignons, puis une seconde couche de tomates. Saler et poivrer légèrement.
Etape 5 :
Recouvrir avec le gruyère râpé et décorer avec des olives (facultatif). Enfourner à 220° pendant 40 mn. Au moment de servir parsemer de basilic ciselé.
