Prendre un avocat à point. Retirer l'écorce et le noyau. Ecraser la chair ou la passer au mixer. Arroser de jus de citron. Saler, Poivrer.
Etape 2 :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Etape 3 :
Faire réchauffer l'avocat très légèrement au micro ondes. Essorer la feuille de gélatine et la mélanger avec la préparation à l'avocat. Bien remuer pour que la feuille s'incorpore complètement.
Etape 4 :
Verser la préparation dans des petites verrines et laisser prendre au réfrigérateur environ 2 heures.
Etape 5 :
Au bout de ce temps superposez le crabe émietté et la roquette au dessus de la gelée d'avocat. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
