Laver les pommes et les râper avec la peau au moyen d'une mandoline côté gros trous sans le trognon. Verser le jus de citron sur la préparation et mélanger.
Etape 2 :
Dans une casserole verser directement le sucre et laisser caraméliser. Au besoin ajouter quelques gouttes d'eau (mais pas plus). Dès que le caramel commence à bien se colorer, verser les pommes râpées. Mélanger et laisser compoter 8 mn.
Etape 3 :
Verser dans des coupelles et saupoudrer de fêve tonka. Servir tiède ou froid selon votre goût.
Astuce recette
Un dessert ultra rapide original grâce à la fève tonka. Si vous avez du mal à en trouver vous pouvez la remplacer par de la cannelle. Utilisez de préférence des pommes légèrement acidulées.
