Ingrédient : betterave rouge | | La betterave rouge est un légume avec une racine sucrée, rouge et charnue qui se mange cuite ou crue, assaisonnée comme hors-d'œuvre ou en salade avec de la pomme de terre. Elle est connue comme légume depuis l'antiquité grecque. Les Allemands ne découvrent ses vertus que vers le XIXè siècle. Plante potagère généralement bisannuelle (de la famille des chénopodiacées) la betterave rouge est bien pourvue en minéraux et oligo-éléments tels le magnésium, le calcium, le sodium et surtout le potassium, une substance agissant sur la régulation de la pression artérielle et sur le bon fonctionnement du système nerveux. Elle possède encore d'autres propriétés, notamment celle d'être énergétique grâce à sa richesse en glucides avec 90% de saccharose. La présence de la vitamine B en fait un aliment idéal pour combattre la fatigue et l'anémie. C’est pourquoi elle est toujours conseillée aux femmes enceintes. 100g de betterave rouge par jour suffit à couvrir le tiers des besoins calorifiques. Elle se conserve facilement au réfrigérateur si l'on se conforme strictement aux indications de l'emballage. La bétanine, un pigment azoté, lui confère sa couleur rouge, qui est utilisée à la fois en pharmacie et comme colorant alimentaire. On l’exploite en plus comme plante fourragère servant d'aliment au bétail surtout pour les ruminants, et comme engrais pour le sol. |
Recettes diététiques contenant : betterave rouge
Valeurs nutritives pour 100g : betterave rouge| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.61 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.17 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 9.56 g | | ASH | | Cendres, totales | 1.08 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 43 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 87.58 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 180 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 6.76 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.91 g | | CA | | Calcium | 16 mg | | FE | | Fer | 0.8 mg | | MG | | Magnésium | 23 mg | | P | | Phosphore | 40 mg | | K | | Potassium | 325 mg | | NA | | Sodium | 78 mg | | ZN | | Zinc | 0.35 mg | | CU | | Cuivre | 0.08 mg | | MN | | Manganèse | 0.33 mg | | SE | | Sélénium | 0.7 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 20 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.04 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 4.9 mg | | THIA | | Thiamine | 0.03 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.04 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.33 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.65 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.16 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.07 mg | | FOLA | | Folacine totale | 109 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 0.2 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | TRP | | Tryptophane | 0.02 g | | THR | | Thréonine | 0.05 g | | ISO | | Isoleucine | 0.05 g | | LEU | | Leucine | 0.07 g | | LYS | | Lysine | 0.06 g | | MET | | Méthionine | 0.02 g | | CYS | | Cystine | 0.02 g | | PHE | | Phénylalanine | 0.05 g | | TYR | | Tyrosine | 0.04 g | | VAL | | Valine | 0.06 g | | ARG | | Arginine | 0.04 g | | HIS | | Histidine | 0.02 g | | ALA | | Alanine | 0.06 g | | ASP | | Acide aspartique | 0.12 g | | GLU | | Acide glutamique | 0.43 g | | GLY | | Glycine | 0.03 g | | PRO | | Proline | 0.04 g | | SER | | Serine | 0.06 g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.03 g |
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