Ingrédient : céleri boule | | Le céleri boule est une variété de céleri dont la racine a la forme d’une boule ferme, blanche et lourde. C’est une plante potagère bisannuelle odorante de la famille des Apiacées. Il est vendu naturellement avec ses branches et ses feuilles. Pour le congeler il faut le laver et le couper en tronçons. Le céleri boule peut se conserver vinaigré ou citronné. Sa faible teneur en calories lui donne une place importante dans l'alimentation amincissante. Il peut se consommer cru ou cuit, à la vapeur ou à l'eau. Son goût piquant sert à relever sauces et potages. On l’ajoute juste en fin de cuisson pour conserver son parfum. Pelé, tranché ou râpé, il accompagne vinaigrettes, ragoûts et salades. On le prépare aussi comme garniture de viandes, de volailles et de poissons. Le céleri boule séché puis pilé, donne du sel de céleri utilisé dans les régimes sans sel. Il est considéré comme plante médicinale, pour ses vertus diurétiques et son action stimulante sur le système nerveux. Riche en potassium il possède des effets bénéfiques reconnus pour la santé cardio-vasculaire. Ce légume se plante facilement, il aime bien les sols meubles, humides et riches et les climats doux. Le semis et la récolte dépendent des variétés. |
Recettes diététiques contenant : céleri boule
Valeurs nutritives pour 100g : céleri boule| SYMBOLE | | NOM | QUANTITE | | PROT | | Protéines | 1.5 g | | FAT | | Lipides totaux | 0.3 g | | CARB | | Glucides totaux (par différence) | 9.2 g | | ASH | | Cendres, totales | 1 g | | KCAL | | énergie (kilocalories) | 42 kCal | | ALCO | | Alcool | 0 g | | H2O | | Eau | 88 g | | CAFF | | Caféine | 0 mg | | THBR | | Théobromine | 0 mg | | KJ | | énergie (kilojoules) | 176 kJ | | TSUG | | Sucres totaux | 1.6 g | | TDF | | Fibres alimentaires totales | 1.8 g | | CA | | Calcium | 43 mg | | FE | | Fer | 0.7 mg | | MG | | Magnésium | 20 mg | | P | | Phosphore | 115 mg | | K | | Potassium | 300 mg | | NA | | Sodium | 100 mg | | ZN | | Zinc | 0.33 mg | | CU | | Cuivre | 0.07 mg | | MN | | Manganèse | 0.16 mg | | SE | | Sélénium | 0.7 ?g | | RT-µG | | Rétinol | 0 ?g | | BC-µG | | Béta carotène | 0 ?g | | ATMG | | Alpha-tocophérol | 0.36 mg | | D-IU | | Vitamine d (unites internationales) | 0 IU | | D-µG | | Vitamine d (microgrammes) | 0 ?g | | VITC | | Vitamine c | 8 mg | | THIA | | Thiamine | 0.05 mg | | RIBO | | Riboflavine | 0.06 mg | | N-MG | | Niacine (acide nicotinique) préformée | 0.7 mg | | N-NE | | équivalent en niacine totale | 0.98 NE | | PANT | | Acide pantothénique | 0.35 mg | | B6 | | Vitamine b-6 | 0.17 mg | | FOLA | | Folacine totale | 8 ?g | | B12 | | Vitamine b-12 | 0 ?g | | VITK | | Vitamine k | 41 ?g | | FOAC | | Acide folique | 0 ?g | | CHOL | | Cholesterol | 0 mg | | TSAT | | Acides gras saturés totaux | 0.08 g |
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