Retirer les feuilles abîmées des choux de Bruxelles et les passer sous l'eau. Faire chauffer une grande marmitte d'eau et les plonger à ébullition. Couvrir et poursuivre à petits bouillons pendant 17mn. Piquer pour vérifier une cuisson à coeur. Egoutter.
Etape 2 :
Pendant ce temps rincer la palette. La plonger dans une marmitte d'eau froide, avec le thym, le laurier, les grains de poivres et l'oignon épluché. Compter 1h30 à 1h40 dès le début de l'ébullition. Faire cuire à couvert.
Etape 3 :
Egoutter la viande en conservant 1 verre de bouillon. La couper en tranches. Dans la cocotte verser le bouillon, les choux de bruxelles et la viande coupée. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10mn. Répartir la viande et les légumes dans 4 assiettes. Poivrer et saler légèrement et déposer une cuillère à café de beurre sur les choux de bruxelles. Servir très chaud.
Astuce recette minceur
Il est possible d'utiliser des choux de Bruxelles surgelés pour cette recette. Dans ce cas suivre les indications recommandées de cuisson.
