Recette : salade d'endives au filet de maquereau fuméIngrédients pour 2 personnes
Etapes de la recette diététique salade d'endives au filet de maquereau fumé| | | Etape 1 :
Couper les bouts terreux des champignons. Les passer rapidement sous un filet d'eau et les couper en lamelles. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y verser un filet de citron. Y jeter les champignons pendant 3 mn. Les retirer avec une écumoire et les mettre de côté. | | | | Etape 2 :
Continuer la cuisson de l'eau et à ébullition y ajouter les oeufs pendant 9mn. Les écaler. Puis peler la pomme, retirer le coeur et la couper en petits morceaux. Arroser avec le reste de jus de citron. | | | | Etape 3 :
Oter les premières feuilles des endives si elles sont abîmées et les essuyer. Retirer la peau du filet de maquereau et l'émietter. Faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. | | | | Etape 4 :
Couper les endives sur toute la longueur et les disposer dans le fond d'une assiette creuse. Disposer sur le dessus, les morceaux de pomme, l'émincé de maquereau, les lamelles de champignons, les oeufs coupés en 4, la ciboulette ciselée, les graines de moutardes (facultatif). Assaisonner avec la vinaigrette. |
Astuce recette minceurVoici un plat complet fait avec des ingrédients disponibles en toutes saisons. En été utiliser de la salade verte à la place des endives. Si vous conservez l'eau de cuisson des champignons pour y cuire les oeufs, vous économiserez : de l'eau, de l'énergie et du temps.
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